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Weinblog

Reden über Reben

Die Bouillabaisse – Drachenkopf und Seeteufel

Man kann über den Süden nicht schreiben, ohne wenigstens auf einer Seite der großartigen Küche der Region zu huldigen. Was wäre ein besserer Gegenstand der kulinarischen Anbetung als Bouillabaisse,...

Familie Perrin - Der Tisch der Dreizehn Desserts

Matthieu Perrin vom Weingut Familie Perrin hat uns erzählt, wie er die Weihnachtszeit verbringt und was dabei auf den Tisch kommt ...

Enric Toral - Der Caga-Tio

Enric Toral vom Weingut Clos Galena hat uns von seiner Weihnachtstradition erzählt und was er für seine Gäste kocht ...

Dorli Muhr - Alle an einem Tisch

Dorli Muhr vom Weingut Muhr-Van der Niepoort hat uns erzählt, wie sie die Weihnachtszeit verbringt und was sie für ihre Gäste kocht ...

Dorade a la Gallega

Viele, auch ambitionierte Köche trauen sich nicht so recht an ganze Fische heran. Zu groß ist die Angst, das Essen könnte trocken auf dem Teller landen. Wir sagen: einfach mal ausprobieren! Eine...

Pinchos muronos

Die maurische Herrschaft über Spanien hat einige Spuren hinterlassen, vor allem in der Küche. Die Liebe zu exotischen Gewürzen wie zum Beispiel Kreuzkümmel ist ein eindeutiges Erbe der maurischen...

Tortilla

Die spanische Tortilla ist eine Art von Omelette, aber ein extrem kreatives und zugleich einfach zuzubereitendes. Die bekannteste Variation ist sicherlich die Tortilla a la madrilena, das...

Sopa de mariscos con vino de jerez

Die sopa de marisco ist eines jener typischen Rezepte Spaniens die eigentlich sagen: Nimm mal irgendetwas, das aus dem Meer kommt, koche es zusammen mit ein paar spanischen Zutaten, gebe etwas...

Potaje de garbanzos - Kichererbseneintopf

Kichererbsen gehören bei uns nicht zu den wirklich bekannten Hülsenfrüchten. Das ist bedauerlich, denn sie sind sehr schmackhaft, relativ einfach zuzubereiten und auch noch sehr gesund. In Spanien...

Fastenzeit mal anders

„Am Aschermittwoch ist alles vorbei“, heißt es in einem traditionellen Kölner Lied. Nach den Karnevalstagen geht sie mit dem Aschermittwoch los, die Fastenzeit. Bis Ostern verzichtete man in alter...

Die Bergküche Spaniens - Migas

Spanien ist das (durchschnittlich) zweithöchste Land Europas, hinter der Schweiz und noch vor Österreich. Erstaunlich, kennen wir doch eher die Küsten, aber die Hochebene der iberischen Meseta...

Hambel – Lust auf Wurst

Wachenheim gehört zwar zu den bekanntesten, aber eher ruhigeren Orten der Pfalz. In einem Seitengässchen, in einem Haus aus dem 17. Jahrhundert, das direkt an die alte Stadtmauer gebaut ist, findet...