III Freunde im Kölner Weinkeller
Manchmal geht Wein etwas verschlungene Wege. Kurz vor Weihnachten bekamen wir einen Anruf: “Habt ihr nächste Woche mal ´ne Stunde Zeit, ich würde gerne jemandem den Keller zeigen?” Am Telefon war Hans-Jürgen Moog der ist nicht nur der Chef der REWE Buying Group und damit so ziemlich für alles zuständig, was in REWE-Supermärkten steht, er hat auch noch einen netten “Nebenjob” bei ProSieben in [...]
Return of the Mosel - Markus Molitor
“Mosel? Wen interessiert das schon”, bekomme ich von Fachhändlerkollegen öfter zu hören. Grauburgunder regiert die Welt, möglichst langweilig, möglichst fett, Ruländer eigentlich, der so nur nicht mehr genannt werden will. The dark side of wine. Grund genug in önologischen Kulturpessimismus zu verfallen? Alles ist der Mode unterworfen, auch der Wein. Und das Wesen der Mode ist es, ungerecht zu [...]
Der Trend: Bottle Growing
Nach dem Orange-Wine-Trend kündigt sich eine neue Revolution im Weinbau an: Bottle-Grown-Wines. Auf der diesjährigen ProWein in Düsseldorf präsentierte ein Verbund ambitionierter Naturwinzer das ganz neue Konzept: Weintrauben die direkt in der Flasche wachsen und auch dort vergären. Gernot und Heike Heinrich waren die Ersten, die einen so erzeugten Wein präsentieren konnten. „Diese Art von [...]
Neue Rebsorte exklusiv beim VDP
Steffen Christmann, der Präsident der Vereinigung der besten Weingüter Deutschlands ist immer für eine Überraschung gut. Auf einer sehr exklusiven Verkostung präsentierte er gestern Abend eine neue sensationelle Rebzüchtung, die von nun an ausschließlich bei Weingütern des Vereins deutscher Prädikatsweingüter zu finden sein wird. “Zehn Jahre Arbeit stecken darin”, berichtete er, “aber wenn man [...]
Rezept: pinchos muronos (Maurische Spießchen)
Die maurische Herrschaft über Spanien hat einige Spuren hinterlassen, vor allem in der Küche. Die Liebe zu exotischen Gewürzen wie zum Beispiel Kreuzkümmel ist ein eindeutiges Erbe der maurischen Kultur. Aber diese pinchos werden mit Schweinefleisch zubereitet. Nacken, Rücken oder Keule in Stücke mit 2-3 cm Kantenlänge schneiden. Aus Kreuzkümmel, Pfeffer, nach Geschmack Chili, Knoblauch [...]
