Cellar Selection – Idee und Konzept
Die grundsätzliche Idee unserer Cellar Selection sind Weine, die Geschichten erzählen, die einzigartig – und immer auch sehr limitiert sind. Das war das Credo, als wir im Mai 2023 mit den ersten drei Weinen der Cellar Selection herausgekommen sind. Weine, die es sonst nicht geben würde, weil sie nicht ins Sortiment des Winzers passen, er sie so nicht füllen würde oder einfach einzelne Fässer, die für uns etwas Besonderes sind. Die ganze Story finden Sie im Blog.
Cellar Selection – unsere Sammlung wächst weiter
Begnadete Winzer stellen spezielle Weine extra für den Kölner Weinkeller her. Das ist die grundsätzliche Idee der Cellar Selection. Im vergangenen Jahr feierte das Konzept Premiere und famosen Erfolg. Folgerichtig wurde die Idee weiterverfolgt. Zu den drei Weinen aus der Premiere kommen in der zweiten Auflage der Cellar Selection vier weitere und bilden gemeinsam so etwas wie Die Glorreichen Sieben.
Die Neulinge haben es in sich. Bei Markus Molitor, einem der renommiertesten und mit höchsten Preisen ausgezeichneten Winzern Deutschlands, entdeckten wir ein besonderes Fass Pinot Noir. Auch die klassische Moselrebe Riesling kommt zu neuen Ehren, vom Abtsberg stammt der von Winzer Maximin von Schubert produzierte Kabinett. Christoph Neumeister, Star-Winzer aus der Steiermark, steuert seinen Ried Saziani Morillon bei und die Avantgardisten vom Weingut Lichtenberger Gonzáles setzen mit ihrem Ried Weinern Blaufränkisch ebenso Maßstäbe.
Da sind sie nun, sieben Weine aus zwei Runden Cellar Selection. Freuen Sie sich auf weitere interessante Weine. Denn unsere Suche nach dem Besonderen ist noch lange nicht beendet.
Weingut Markus Molitor
Was Markus Molitor über Wein weiß, hat er von der Pike auf bereits bei seinem Vater gelernt. Er war dessen rechte Hand. Nicht nur im übertragen Sinn, sondern wortwörtlich. Vater Molitor hatte bei einem Unfall seinen rechten Arm verloren. Mitte der 1980er Jahre übernahm Markus Molitor den Betrieb in der achten Genration. Sein Ziel: „Meine Weine sollten mit extrem lagentypischen und lagerfähigen Weinen an die goldenen Zeiten des Rieslings von der Mosel anknüpfen.“ Das ehrgeizige Ziel hat er erreicht. Er gilt als der Riesling-Botschafter, seine Arbeit hat das Image dieses Weines nachhaltig – vor allem im Ausland – geprägt.
Pinot Noir Vieille Vigne
„2019 war alles perfekt“, sagt Markus Molitor zu seinem fabelhaften Saar Pinot Noir. 1992 wurden die Rebstöcke am unteren Ende des Ockfener Bocksteins gesetzt. Dieser Untergrund macht den Wein besonders komplex, gibt ihm zum schiefertypischen Grafitduft eine burgundische tiefe Frucht. Der Wein ist elegant und komplex und bringt neben den feinen roten Früchten, Kräuternoten und der frischen, lebendigen Säure eine einzigartige Schiefernote mit sich. Ein Burgunder auf Grand Cru-Niveau mit Potential.
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Weingut Maximin Grünhaus
Wein war im antiken Rom extrem populär. In mancher der Prunkvillen sprudelte er direkt aus den Brunnen. Die Weinbergsgeschichte des Weinguts Maximin Grünhaus erinnert an diese Historie. Die Grünhauser Weinberge gehören zu den ältesten durchgängig bewirtschafteten Weinbergen nördlich der Alpen – wahrscheinlich betrieben bereits besagte Römer hier Weinbau. In sechster Generation ist Maximin von Schubert Chef des renommierten Betriebs. Zu den Lagen gehört der Abtsberg, einer der berühmtesten Lagen überhaupt. „Für uns zählt zum Begriff ‘Terroir’ nicht nur die Herkunft, die Bearbeitung und der Mensch, sondern auch der Vorgang der Gärung, der die individuelle Typizität des Weines entstehen lässt.“ So ist es auch diesen wilden Hefestämmen zu verdanken, dass die Rieslinge aus Maximin Grünhaus zu den unverwechselbarsten Weinen der Welt zählen.
Gams Riesling Kabinett
Der Wein ist nach dem steilsten Hang des Abtsbergs benannt, von dem Maximin von Schubert 2023 einen Wein der Sonderklasse erntete. Er zeichnet sich durch eine präzise und lebendige Säure aus. In Kombination mit einer überaus komplexen Frucht, Mineralität und tänzelnder Leichtigkeit ist er etwas ganz Besonderes. Für uns ist der Gams eine Visitenkarte, eine Referenzwein der oft zu Unrecht belächelten Kategorie Kabinett. Große Lagen- und Rebsortentypizität, sehr lang, komplex und trotzdem verführerisch und mit enormen Entwicklungspotential.
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Weingut Neumeister
In Straden im Vulkanland Steiermark befindet sich seit drei Generationen das Weingut Neumeister, dessen Chef Christoph Neumeister seit 2008 ist. Bereits seine Eltern Anna und Albert schrieben eine bemerkenswerte Erfolgsgeschichte, etwa mit der Eröffnung des zum Weingut gehörenden Restaurants und Hotels. Top-Winzer Christoph Neumeister exportiert seine Weine in etwa 100 Länder, ist weltweit in den besten Restaurants zu bekommen. Der Erfolg aber lässt ihn nicht abheben. Frei von Allüren betreibt er beispielsweise weiterhin seinen „Ab Hof“-Verkauf als Erinnerung an einen traditionellen Burschenschank.
Ried Saziani Morillon
„Saziani“ ist auf dem Weingut Neumeister Dreh- und Angelpunkt. So lautet das Hotel-Restaurant, so heißt der Hausweinberg. Überwiegend steht hier Grauburgunder, am Aussichtspunkt auch Chardonnay. Letzteren bezeichnet Christoph Neumeister als „Weinwahnsinn“, der etwas für „Weinfreaks“ ist. Es ist ein Chardonnay mit nur 13,2 Prozent Alkohol bei 6,6 Gramm Säure und einem langen, salzigen Finish, wie man ihn im Burgund suchen muss. „Nur wenig Reduktion, leichte Phenolik, ein Wein zum Beißen und für den Keller“, beschreibt ihn der Winzer.
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Weingut Lichtenberger González
Fusionieren Burgenland und Galizien weintechnisch, entsteht Avantgardistisches. So ließe sich die großartige Arbeit des Ehepaares Martin und Adriana Lichtenberger González beschreiben. Beide verstehen sich als „Handwerker aus Überzeugung und mit Leidenschaft“, die die Aufgaben in uralten Weingärten auf Böden von reinem Kalk und Schiefer „langsam, geduldig und von Hand“ absolvieren. Ihre Weine sind eine Klasse für sich und vor allem international bei jungen Sterneköchen absolut angesagt.
Ried Weiern Blaufränkisch
Möglichst ausdrucksstarke und natürliche Weine auf die Flasche zu bringen, ist das grundsätzliche Ziel von Adriana González und Martin Lichtenberger. Exemplarisch dafür ist der Ried Weiern Blaufränkisch, der sich als „spannend, intensiv und finessenreich“ auf den Punkt bringen lässt. Die Rebsorte Blaufränkisch hat das Winzerpaar quasi aus dem Dornröschenschlaf geküsst, die Trauben werden von Hand gelesen und vorsichtig entrappt – und dann braucht es extreme Geduld. Nach zwei Jahren auf der Feinhefe zeigt sich der Wein komplex und spannend, am Gaumen extrem charmant mit weichen Tanninen.
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Weingut Georg Breuer
Ihre unverwechselbare Persönlichkeit spiegelt sich auch in den Weinen wider. Theresa Breuer ist durch nichts aus der Ruhe zu bringen und genauso sind auch ihre Weine. Ganz und gar in sich ruhende, niemals laute, aber absolut präzise Weine. Wenn jemand fragt, welchen Riesling er probieren soll, um das Abbild großer, deutscher Winzerkunst zu kosten, dann rufen wir, ohne zu zögern: „Breuer!“ Nicht nur die Weine aus den angestammten Lagen in Rüdesheim und Rauenthal stehen strahlend für sich, sondern auch die aus den kürzlich ins Weingut gekommenen Lagen in Lorch. Klassisch und sensationell zugleich.
Riesling Kapellenberg
Ein rundum harmonischer Riesling, der aus der Kraft der Lage mit ihrem Löß-Schiefer-Boden schöpft und dazu die Frische des Jahrgangs kombiniert. Heimisches Obst und süße Zitrusfrucht sowie leichte Töne von Fenchelgrün und frischem Heu steigen in die Nase. Saftig am Gaumen mit einer gut eingebundenen Säure, die für Trinkfluss und Charakter sorgt. Rheingau-Riesling, wie er perfekter nicht sein könnte.
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Weingut A.Christmann
Seit Tochter Sophie Christmann in das Weingut eingestiegen ist, geht es mit Vollgas auf der Überholspur in Richtung Burgund. Sophie hat vor allem für die Rotweine aus Spätburgunder keinen Stein auf dem anderen gelassen und ihre Leidenschaft und ihr intuitives Verständnis für Pinot Noir eingebracht. Das Ergebnis: schon jetzt sind die Rotweine auf einem ganz neuen Niveau, nah an den grandiosen Rieslingen des Weinguts – dabei steht Sophie erst am Anfang ihrer Winzerkarriere. Gemeinsam mit ihrem Vater hat sie das Portfolio des Weinguts radikal verkleinert, es gibt nur noch Lagenweine und für jede Rebsorte einen Second Vin, den „Aus den Lagen“. Wir haben sie trotzdem überzeugen können, dass das Fass mit Spätburgunder aus dem Naulott, den ihr Opa gepflanzt hat, eine eigene Abfüllung verdient hat.
Spätburgunder Naulott
Ein Pinot, wie er feiner und hedonistischer kaum sein könnte. Die Frucht spielt die Hauptrolle, sie ist faszinierend komplex und vielfältig, changiert zwischen Brombeere, Schlehe, Cassis, Schwarzkirsche… Mit jedem Mal steht ein anderer Aspekt im Vordergrund dieses Genuss-Wunders. Holznoten und erdige Töne geben Tiefe. Aber am liebsten möchte man sich gar nicht allzu lange mit der Nase aufhalten, sondern trinken! Und der Naulott hält, was er verspricht, nämlich Pinot-Vergnügen auf höchstem Niveau.
Wein kaufen Auch als Magnum verfügbar
Weingut Von Winning
Seit der (Neu-)Gründung steht das Weingut Von Winning für ein radikales Umdenken und kompromissloses Qualitätsstreben. Stephan Attmann hat mit seinen deutlich von Holz geprägten Weißweinen einen neuen, ikonischen Stil geschaffen. Sein Händchen, für Holzeinsatz, nie hintergründig, aber zugleich nie aufgesetzt, prägt die Arbeit im Weingut bei Riesling genau wie anderen Sorten. Besonders faszinierend ist dieser Stil bei den Sauvignon Blancs aus dem Weingut. Hierzulande sonst gern ohne Holz oder nur subtilstem Einfluss ausgebaut, geht Attmann hier ganz unverfroren zu Werk und schafft richtig kühne Sauvignon Blancs, die auch für den abenteuerlustigen Genießer einiges zu bieten haben.
Sauvignon Blanc Paradies
Ganz ehrlich, wenn wir diesen Wein blind vorgesetzt bekommen hätten, wir wären jede Wette eingegangen, dass der Paradies aus Frankreich stammt. Dieses stimmige Miteinander von Kraft, Expressivität und Trinkfluss erwartet man sonst eher bei den Nachbarn. Eine anregende Aromatik mit reifer, tropischer Frucht, mit Mango und etwas Streichholz, Kräutern und leicht darüber schwebender Vanille. Da sind angenehme Säure und Mineralität, alles sitzt am richtigen Fleck. Wie geschaffen als Speisenbegleiter und gerade erst am Anfang seiner langen Lebensspanne.
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Weitere Informationen finden Sie in unserer Broschüre
Cellar Selection
Cellar Selection – Idee und Konzept
Die grundsätzliche Idee unserer Cellar Selection sind Weine, die Geschichten erzählen, die einzigartig – und immer auch sehr limitiert sind. Das war das Credo, als wir im Mai 2023 mit den ersten drei Weinen der Cellar Selection herausgekommen sind. Weine, die es sonst nicht geben würde, weil sie nicht ins Sortiment des Winzers passen, er sie so nicht füllen würde oder einfach einzelne Fässer, die für uns etwas Besonderes sind. Die ganze Story finden Sie im Blog.
Weingut Markus Molitor
Was Markus Molitor über Wein weiß, hat er von der Pike auf bereits bei seinem Vater gelernt. Er war dessen rechte Hand. Nicht nur im übertragen Sinn, sondern wortwörtlich. Vater Molitor hatte bei einem Unfall seinen rechten Arm verloren. Mitte der 1980er Jahre übernahm Markus Molitor den Betrieb in der achten Genration. Sein Ziel: „Meine Weine sollten mit extrem lagentypischen und lagerfähigen Weinen an die goldenen Zeiten des Rieslings von der Mosel anknüpfen.“ Das ehrgeizige Ziel hat er erreicht. Er gilt als der Riesling-Botschafter, seine Arbeit hat das Image dieses Weines nachhaltig – vor allem im Ausland – geprägt.
Pinot Noir Vieille Vigne
„2019 war alles perfekt“, sagt Markus Molitor zu seinem fabelhaften Saar Pinot Noir. 1992 wurde die Rebstöcke am unteren Ende des Ockfener Bocksteins gesetzt. Dieser Untergrund macht den Wein besonders komplex, gibt ihm zum schiefertypischen Grafitduft eine burgundische tiefe Frucht. Der Wein ist elegant und komplex und bringt neben den feinen roten Früchten, Kräuternoten und der frischen, lebendigen Säure eine einzigartige Schiefernote mit sich. Ein Burgunder auf Grand Cru-Niveau mit Potential.
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Weingut Maximin Grünhaus
Wein war im antiken Rom extrem populär. In mancher der Prunkvillen sprudelte er direkt aus den Brunnen. Die Weinbergsgeschichte des Weinguts Maximin Grünhaus erinnert an diese Historie. Die Grünhauser Weinberge gehören zu den ältesten durchgängig bewirtschafteten Weinbergen nördlich der Alpen – wahrscheinlich betrieben bereits besagte Römer hier Weinbau. In sechster Generation ist Maximin von Schubert Chef des renommierten Betriebs. Zu den Lagen gehört der Abtsberg, einer der berühmtesten Lagen überhaupt. „Für uns zählt zum Begriff ‘Terroir’ nicht nur die Herkunft, die Bearbeitung und der Mensch, sondern auch der Vorgang der Gärung, der die individuelle Typizität des Weines entstehen lässt.“ So ist es auch diesen wilden Hefestämmen zu verdanken, dass die Rieslinge aus Maximin Grünhaus zu den unverwechselbarsten Weinen der Welt zählen.
Gams Riesling Kabinett
Der Wein ist nach dem steilsten Hang des Abtsbergs benannt, von dem Maximin von Schubert 2023 einen Wein der Sonderklasse erntete. Er zeichnet sich durch eine präzise und lebendige Säure aus. In Kombination mit einer überaus komplexen Frucht, Mineralität und tänzelnder Leichtigkeit ist er etwas ganz Besonderes. Für uns ist der Gams eine Visitenkarte, eine Referenzwein der oft zu Unrecht belächelten Kategorie Kabinett. Große Lagen- und Rebsortentypizität, sehr lang, komplex und trotzdem verführerisch und enormen Entwicklungspotential.
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Weingut Neumeister
In Straden im Vulkanland Steiermark befindet sich seit drei Generationen das Weingut Neumeister, dessen Chef Christoph Neumeister seit 2008 ist. Bereits seine Eltern Anna und Albert schrieben eine bemerkenswerte Erfolgsgeschichte, etwa mit der Eröffnung des zum Weingut gehörenden Restaurants und Hotels. Top-Winzer Christoph Neumeister exportiert seine Weine in etwa 100 Länder, ist weltweit in den besten Restaurants zu bekommen. Der Erfolg aber lässt ihn nicht abheben. Frei von Allüren betreibt er beispielsweise weiterhin seinen „Ab Hof“-Verkauf als Erinnerung an einen traditionellen Burschenschank.
Ried Saziani Morillon
„Saziani“ ist auf dem Weingut Neumeister Dreh- und Angelpunkt. So lautet das Hotel-Restaurant, so heißt der Hausweinberg. Überwiegend steht hier Grauburgunder, am Aussichtspunkt auch Chardonnay. Letzteren bezeichnet Christoph Neumeister als „Weinwahnsinn“, der etwas für „Weinfreaks“ ist. Es ist ein Chardonnay mit nur 13,2 Prozent Alkohol bei 6,6 Gramm Säure und einem langen, salzigen Finish, wie man ihn im Burgund suchen muss. „Nur wenig Reduktion, leichte Phenolik, ein Wein zum Beißen und für den Keller“, beschreibt ihn der Winzer.
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Weingut Lichtenberger González
Fusionieren Burgenland und Galizien weintechnisch, entsteht Avantgardistisches. So ließe sich die großartige Arbeit des Ehepaares Martin und Adriana Lichtenberger González beschreiben. Beide verstehen sich als „Handwerker aus Überzeugung und mit Leidenschaft“, die die Aufgaben in uralten Weingärten auf Böden von reinem Kalk und Schiefer „langsam, geduldig und von Hand“ absolvieren. Ihre Weine sind eine Klasse für sich und vor allem international bei jungen Sterneköchen absolut angesagt.
Ried Weiern Blaufränkisch
Möglichst ausdrucksstarke und natürliche Weine auf die Flasche zu bringen, ist das grundsätzliche Ziel von Adriana González und Martin Lichtenberger. Exemplarisch dafür ist der Ried Weiern Blaufränkisch, der sich als „spannend, intensiv und finessenreich“ auf den Punkt bringen lässt. Die Rebsorte Blaufränkisch hat das Winzerpaar quasi aus dem Dornröschenschlaf geküsst, die Trauben werden von Hand gelesen und vorsichtig entrappt – und dann braucht es extreme Geduld. Nach zwei Jahren auf der Feinhefe zeigt sich der Wein komplex und spannend, am Gaumen extrem charmant mit weichen Tanninen.
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Weingut Georg Breuer
Ihre unverwechselbare Persönlichkeit spiegelt sich auch in den Weinen wider. Theresa Breuer ist durch nichts aus der Ruhe zu bringen und genauso sind auch ihre Weine. Ganz und gar in sich ruhende, niemals laute, aber absolut präzise Weine. Wenn jemand fragt, welchen Riesling er probieren soll, um das Abbild großer, deutscher Winzerkunst zu kosten, dann rufen wir, ohne zu zögern: „Breuer!“ Nicht nur die Weine aus den angestammten Lagen in Rüdesheim und Rauenthal stehen strahlend für sich, sondern auch die aus den kürzlich ins Weingut gekommenen Lagen in Lorch. Klassisch und sensationell zugleich.
Riesling Kapellenberg
Ein rundum harmonischer Riesling, der aus der Kraft der Lage mit ihrem Löß-Schiefer-Boden schöpft und dazu die Frische des Jahrgangs kombiniert. Heimisches Obst und süße Zitrusfrucht sowie leichte Töne von Fenchelgrün und frischem Heu steigen in die Nase. Saftig am Gaumen mit einer gut eingebundenen Säure, die für Trinkfluss und Charakter sorgt. Rheingau-Riesling, wie er perfekter nicht sein könnte.
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Weingut A.Christmann
Seit Tochter Sophie Christmann in das Weingut eingestiegen ist, geht es mit Vollgas auf der Überholspur in Richtung Burgund. Sophie hat vor allem für die Rotweine aus Spätburgunder keinen Stein auf dem anderen gelassen und ihre Leidenschaft und ihr intuitives Verständnis für Pinot Noir eingebracht. Das Ergebnis: schon jetzt sind die Rotweine auf einem ganz neuen Niveau, nah an den grandiosen Rieslingen des Weinguts – dabei steht Sophie erst am Anfang ihrer Winzerkarriere. Gemeinsam mit ihrem Vater hat sie das Portfolio des Weinguts radikal verkleinert, es gibt nur noch Lagenweine und für jede Rebsorte einen Second Vin, den „Aus den Lagen“. Wir haben sie trotzdem überzeugen können, dass das Fass mit Spätburgunder aus dem Naulott, den ihr Opa gepflanzt hat, eine eigene Abfüllung verdient hat.
Spätburgunder Naulott
Ein Pinot, wie er feiner und hedonistischer kaum sein könnte. Die Frucht spielt die Hauptrolle, sie ist faszinierend komplex und vielfältig, changiert zwischen Brombeere, Schlehe, Cassis, Schwarzkirsche… Mit jedem Mal steht ein anderer Aspekt im Vordergrund dieses Genuss-Wunders. Holznoten und erdige Töne geben Tiefe. Aber am liebsten möchte man sich gar nicht allzu lange mit der Nase aufhalten, sondern trinken! Und der Naulott hält, was er verspricht, nämlich Pinot-Vergnügen auf höchstem Niveau.
Wein kaufen Auch als Magnum verfügbar
Weingut Von Winning
Seit der (Neu-)Gründung steht das Weingut Von Winning für ein radikales Umdenken und kompromissloses Qualitätsstreben. Stephan Attmann hat mit seinen deutlich von Holz geprägten Weißweinen einen neuen, ikonischen Stil geschaffen. Sein Händchen für Holzeinsatz, nie hintergründig, aber zugleich nie aufgesetzt, prägt die Arbeit im Weingut bei Riesling genau wie anderen Sorten. Besonders faszinierend ist dieser Stil bei den Sauvignon Blancs aus dem Weingut. Hierzulande sonst gern ohne Holz oder nur subtilstem Einfluss ausgebaut, geht Attmann hier ganz unverfroren zu Werk und schafft richtig kühne Sauvignon Blancs, die auch für den abenteuerlustigen Genießer einiges zu bieten haben.
Sauvignon Blanc Paradies
Ganz ehrlich, wenn wir diesen Wein blind vorgesetzt bekommen hätten, wir wären jede Wette eingegangen, dass der Paradies aus Frankreich stammt. Dieses stimmige Miteinander von Kraft, Expressivität und Trinkfluss erwartet man sonst eher bei den Nachbarn. Eine anregende Aromatik mit reifer, tropischer Frucht, mit Mango und etwas Streichholz, Kräutern und leicht darüber schwebender Vanille. Da sind angenehme Säure und Mineralität, alles sitzt am richtigen Fleck. Wie geschaffen als Speisenbegleiter und gerade erst am Anfang seiner langen Lebensspanne.
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