Paradies – Sauvignon Blanc Cellar Selection

Ein ungewöhnlicher Wein für die Pfalz. Ein Sauvignon Blanc von einer Güte und mit einem Entwicklungspotential wie man es sonst nur von den ganz großen seiner Art von der Loire oder aus dem Bordeaux gewohnt ist. Nur ein Fass, gelesen aus einer einzelnen Parzelle, gehört der Paradies wahrscheinlich zu den besten seiner Art, nicht nur in Deutschland. Eine herrliche Nase, an der zuallererst die Noten von Feuerstein und Streichhölzchen auffallen, danach erst entfaltet sich die ganze Pracht von getrockneter Mango, reifen, tropischen Früchten, auch von Thai-Basilikum und Kräutern. Mit noch mehr Luft werden die Aromen des Holzfasses deutlicher mit Vanille und Talkumpuder. Am Gaumen ist der Wein mineralisch und stringent durchstrukturiert mit rassiger Säure. Dieser Sauvignon Blanc ist ein anspruchsvoller, ernsthafter Speisenwein, der sich gerade erst am Beginn seines Trinkfensters befindet, aber das ist gar nicht schlimm. Lassen Sie ihn ruhig bis zum Herbst oder länger liegen und dann wird er auf Ihrer Tafel glänzen.