Drei Jahre bevor der Chardonnay im Jahr 1991 in Deutschland zugelassen wurde, hat das Weingut Ökonomierat Rebholz in Siebeldingen bereits die ersten Reben im Versuchsanbau gepflanzt. Das war der eigentliche Startpunkt der Produktion dieser Weine. Der Chardonnay R aus dem Jahrgang 2020 zehrt von diesem Erfahrungsvorsprung. Schon seit 2006 werden die Weinberge des Guts in Rheinland-Pfalz nach strengen Richtlinien ökologisch bewirtschaftet. Heute arbeitet Ökonomierat Rebholz biodynamisch. Während der Produktion werden die handverlesenen Trauben nach 24 Stunden schonend entsaftet, anschließend erfolgt die Gärung in Fässern aus Eichenholz. Der Chardonnay zeichnet sich vor allem durch seine feinen Frucht-Aromen wie Melone und Birne aus. Die Weiterverarbeitung im Fass erzeugt zudem angenehme Vanille- und Nuss-Nuancen. Im Gaumen präsentiert sich der Chardonnay dann mineralisch und charakterstark. Diese Eigenschaften erhält der Weißwein dadurch, dass die Reben auf kalkhaltigem Boden gedeihen. Serviert werden kann der Chardonnay R optimal zu einem Risotto, einem Fischgericht oder auch zu Huhn.