Panettone Tradizionale Milanese Zutaten: Weizenmehl Typ 0, Sultaninen, Butter, Zucker, eigelb, kandierte Orangen, Naturhefe, Zitronat. Die Bäckerei Bonifanti in Villafranca war 1900 gegründet und als solche rund 30 Jahre lang betrieben worden. 1932 nutzte Lorenzo Bonifanti seine Fähigkeiten in der Verarbeitung von Naturhefen und verwandelte seine "Brotwerkstatt" in eine Konditorei und setzte seine Kenntinisse in der Brotverarbeitung für die Herstellung von Panettone ein. Die Herstellung von Bonifanti Panettone geschieht auch heute noch echt traditionell ; mit vorlanger Zeit angesetzter Naturhefe, deren Fortentwicklung beinahe liebevoll gepflegt wird; mit viel handwerklicher Arbeit, die lediglich durch gut erhaltene "Oldtimer"- Maschinen unterstützt wird. In der Tat zeichen sich Bonifanti Panettone dadurch aus, dass nur erstklassige Zutaten verwendet werden: reines, langsam gereiftes und gemahlenes Weizenmehl, beste handgepflückte Piemont-Nüsse-schonend geröstet, täglich frische Eier aus den piemontesischen Bauernhöfen, Butter von den Weiden der Alpen und dass er einen absolut handwerklichen und natürlichen Herstellungsprozess durchläuft.