Der Dócil ist ein Vinho Verde, der die ernsthafte Seite der Region widerspiegelt. Dirk Niepoort macht hier in gemeinsamer Sache mit der Quinta do Soalheiro einen reinsortigen Loureiro aus dem Tal des Flusses Lima. Hier ist der Loureiro zuhause und läuft auf den Granitböden mühelos zur Hochform auf. Sonst gern in einer Cuvée mit Alvarinho verwendet, wo die Sorte das gewisse Extra hinzugibt, ist der reinsortige Ausbau immer mehr im Kommen. Und wenn Sie diesen Wein probieren, wissen Sie auch, warum! Er ist elegant und leicht, Zitrusaromatik, florale Noten und eine leichte herb-würzige Note bestimmen die Aromatik. Am Gaumen tänzelnd frisch, leicht und in einer tollen Balance. Ein ernstzunehmender Wein, der nicht nur am Strand als Aperitif eine gute Figur macht, sondern der auch den ganzen Abend lang taugt. Der Name bedeutet übrigens fügsam oder zahm, und das Wort doce, also süß, steckt darin. Dabei ist der Wein in den vergangenen Jahren immer trockener ausgebaut worden und hat heutzutage ein ganz neues, faszinierendes Gesicht.