Dosaggio Zero Riserva

Der spontan fermentierte 2016er Dosaggio Zero Riserva würde als Krone der italienischen Schaumweinkunst gelten, wenn ihn mehr Leute kennen würden. Es ist ein sorgfältig gereifter, außergewöhnlicher Spumante vom italienischen Weingut 1701 Franciacorta. Das Weingut liegt in der Lombardei und wird von den Winzern Federico und Silvia Stefini gemeinschaftlich betrieben. Die Geschwister verbindet das tiefe Verständnis für originelle Schaumweine. Sie sind spezialisiert auf biodynamische Anbaumethoden und Mitglieder der von Nicolas Joly gegründeten Renaissance des Appellations, einem internationalen Zusammenschluss von Winzern, die für Weine auf konstant hohem Qualitätsniveau nach biologischen und biodynamischen Richtlinien stehen. Die Grundweine werden spontan fermentiert und bilden die Grundlage dieses charakterstarken Schaumweins. 36 Monate auf der Hefe gelagert, anschließend nach dem Degorgieren noch in Ruhe auf der Flasche weiter herangereift. Wer erlaubt sich und seinen Schaumweinen schon solchen Luxus, solche Ruhe? Das können nur Leute wie die Stefinis, die ihre Weine ernst nehmen. Eine reiche, üppige, aber jederzeit stringente und präzise Offenbarung. Spielt in der Schaumwein-Champions-League.