Wir im Kölner Weinkeller sind Fans der „gastronomischen“ Winzerchampagner. Es macht auch wirklich Vergnügen, einen Schaumwein durch das ganze Essen hinweg zu trinken und dabei zu genießen, wie er sich mit jedem Gang wandeln kann und sich selbst zur aromatischen Gewürzküche gut präsentiert.
Das heißt aber nicht, dass es nicht auch mal ein gertenschlanker, eleganter Champagner sein darf, der vor allem als Aperitif brilliert. Wenn der Wein dann noch aus einem bezaubernden, kleinen Familienweingut wie dem von Jean Lallement stammt, dann können wir nicht widerstehen. Das kleine Haus wurde von Jeans Großvater, dessen Bruder und einem Kompagnon, René Juillet, gegründet. Damals konzentrierte man sich auf kleine Flächen in Grands Crus, so wie es auch heute noch ist. Jean hat nur ein wenig mehr als vier Hektar, die alle in den Grands Crus Verzy und Sillery liegen. Jeans Champagner sind typisch für das Terroir der Montagne de Reims und zeigen das kühle Klima sowie den besonderen Kalkstein des Bodens, so wie der Brut Selection, der ab sofort ganz oben auf der Liste unserer Go-To-Champagner steht. Als Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir mit einem Drittel Reserve- Weinen hat er ein gutes Rückgrat, bleibt aber stets auf der frischen Seite. Der Blanc de Noirs, ein reiner Pinot Noir, besteht zur Hälfte aus Reserve- Wein und eine kleine Partie wird im Holzfass ausgebaut. Herrlich elegant mit verhaltener Säure, ein Blockbuster-Champus. Den müssen wir auch mal zum Menü probieren!
BRUT SÉLECTION GRAND CRU
Juillet-Lallement, Champagne
BRUT SÉLECTION GRAND CRU (0,75l) 29,90 € statt 35,00 €shopping_basket
Blanc de Noirs Grand Cru
Juillet-Lallement, Champagne
Blanc de Noirs Grand Cru (0,75l) 34,90 € statt 39,00 €shopping_basket