Blanc de Blancs Grand Cru Juillet-Lallement

100% Chardonnay, 100% Grand Cru, 100% Champagne. Der Blanc de Blancs von Jean Lallement ist die feinste Ausprägung der für das Weingut typischen Eleganz mit verhaltener Säure und feiner Crèmigkeit. Gelbe Früchte mit leicht exotischer Anmutung, super elegante Art, langer Abgang mit Anklängen an Zitrusfrüchte und frische Brioche. Die Trauben für den Blanc de Blancs kommen aus Weinbergen bei Verzy und Sillery, auf dem die Reben zum Teil vor mehr als 70 Jahren gepflanzt worden sind. Der Wein wird besonders vorsichtig gepresst, um keine gerbigen Noten zu erhalten und die Eleganz zu fördern. Die Fermentation erfolgt in Edelstahl, der Asubau der Grundweine in großen, alten Holzfässern. Diese geben kein zusätzliches Aroma ab, fördern aber den Abbau der Säure während der etwa achtmonatigen Lagerzeit, sodass der Wein eine feine und zurückhaltende Struktur bekommt. So entsteht ein Champagner, der an Finesse und Frische kaum zu überbieten ist. Da die Familie Lallement ihre Champagner nur auf den vier Hektar eigenen Weinbergen erzeugt, ist die Menge aber leider sehr begrenzt.